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秋天是充滿色彩的季節，很適合製作燉飯
本著懶人便當的精神，兼具營養與經濟的原則
今天要介紹的是秋日彩虹飯
這道改良式燉飯，不用起士與牛油，改用五穀飯與高湯
比較簡單，也省下很多時間

秋日彩虹飯

材料: 紅椒、黃椒、絲瓜、黑木耳、蕃茄、枸杞、薑、蒜、雞胸肉、五穀米、白米、高湯、九層塔
調味: 白胡椒、米酒、麻油、湯用黑胡椒、五香粉、鹽、太白粉

做法: 

1. 雞胸肉解凍切丁，用鹽、胡椒粉醃一小時，枸杞洗淨泡水
2. 白米與五穀米1:1混合，泡水用電鍋蒸
3. 絲瓜削皮切薄片，彩椒切條狀，黑木耳切絲，薑蒜切碎
4. 麻油爆香薑、蒜，先炒雞肉半熟後盛起備用，雞肉可先加麻油與太白粉抓一下
5. 小火炒黑木耳，再加入絲瓜與高湯
6. 等絲瓜稍軟後，加入番茄、枸杞，加米酒蓋鍋蓋悶一下
7. 加入蒸好的米飯與高湯拌炒，有點燉飯感覺後加入彩椒、雞肉
8. 加上調味的白胡椒、五香粉、鹽、黑胡椒
9. 熄火加入九層塔拌炒，很快有香味，即可上桌

雖然用料比較多，但是可以利用蒸飯的時候切料準備
實際烹飪的時間不多，也不會用太多廚具，這樣一次已經有四蔬果了
加個水果就是非常健康營養的便當~~