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秋天是充滿色彩的季節,很適合製作燉飯
本著懶人便當的精神,兼具營養與經濟的原則
今天要介紹的是秋日彩虹飯
這道改良式燉飯,不用起士與牛油,改用五穀飯與高湯
比較簡單,也省下很多時間

秋日彩虹飯


材料: 紅椒、黃椒、絲瓜、黑木耳、蕃茄、枸杞、薑、蒜、雞胸肉、五穀米、白米、高湯、九層塔
調味: 白胡椒、米酒、麻油、湯用黑胡椒、五香粉、鹽、太白粉

做法

1. 雞胸肉解凍切丁,用鹽、胡椒粉醃一小時,枸杞洗淨泡水
2. 白米與五穀米1:1混合,泡水用電鍋蒸
3. 絲瓜削皮切薄片,彩椒切條狀,黑木耳切絲,薑蒜切碎
4. 麻油爆香薑、蒜,先炒雞肉半熟後盛起備用,雞肉可先加麻油與太白粉抓一下
5. 小火炒黑木耳,再加入絲瓜與高湯
6. 等絲瓜稍軟後,加入番茄、枸杞,加米酒蓋鍋蓋悶一下
7. 加入蒸好的米飯與高湯拌炒,有點燉飯感覺後加入彩椒、雞肉
8. 加上調味的白胡椒、五香粉、鹽、黑胡椒
9. 熄火加入九層塔拌炒,很快有香味,即可上桌

雖然用料比較多,但是可以利用蒸飯的時候切料準備
實際烹飪的時間不多,也不會用太多廚具,這樣一次已經有四蔬果了
加個水果就是非常健康營養的便當~~ 

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