close
最近發現吃飯皇帝大蠻好看的,每集都會介紹同一食材兩種作法
做菜的是蔣偉文跟陳德烈,常常做出蠻有創意的料理
前幾天看到的是柳葉魚特輯,家裡沒有魚就用雞腿試試看
豆瓣小雞腿
材料:蔥、薑、蒜、辣椒、小雞腿六隻、豆腐一盒、甜酒釀
調味料:辣豆瓣醬、花椒粉、醬油、米酒、鎮江醋、紅辣油
做法:
1.蔥分蔥白蔥綠切末,薑蒜切末,小雞腿用白胡椒、醬油、米酒醃
2.煎小雞腿至金黃,可熱油鍋後,轉小火悶煎
3.香油爆香蔥白、薑蒜、辣椒,加入兩大匙辣豆瓣醬
4.加上醬油一大匙、米酒半匙、紅辣油,加入豆腐、水
5.加上煎好之小雞腿悶煮4分鐘
6.起鍋前加上甜酒釀小半匙、鎮江醋小半匙、花椒粉、蔥綠
7.盛盤上桌
很下飯的一道菜,豆腐跟魚其實比較搭配,不過小雞腿比較方便
花椒粉跟酒釀是重點,加了會讓豆瓣醬的感覺更順口喔
全站熱搜
留言列表