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繼續DC Cupcakes 或者應該正名 Georgetown Cupcakes的食譜嘗試
之前已經分享過巧克力甘納許杯子蛋糕與蘋果杯子蛋糕
這次在姐妹花老闆的部落格找到了Cherry Blossom Cupcakes 櫻花盛開杯子蛋糕的食譜
不過台灣不是吃櫻桃的季節，所以用草莓代替櫻桃，改成春季限定草莓杯子蛋糕囉

Srawberry Blossom Cupcakes 草莓杯子蛋糕

蛋糕材料: 

無鹽牛油113g(4 ounce)、細砂糖1-3/4杯、麵粉2-1/2杯(我用的是中筋麵粉)、
泡打粉2-1/2小匙、鹽1/4小匙、雞蛋2顆、全脂牛奶1-1/4杯、新鮮草莓(切碎)1/2杯、
香草精2-1/4小匙、

奶油材料:

牛油113g、糖粉2杯、香草精1/2小匙、全脂牛奶1/2小匙、鹽少許、新鮮草莓(切碎)1/8杯 

做法:

1. 烤箱預熱176度，準備杯子蛋糕烤模，這份食譜可以做約20個杯子蛋糕
2. 麵粉、泡打粉、鹽過篩備用；草莓切碎；牛奶放室溫，加入香草精混合
3. 無鹽牛油放室溫軟化，用攪拌器中速打發，慢慢加入糖再打3~5分鐘
4. 加入雞蛋，一次一個，用低速攪拌
5. 加入牛奶與粉類；加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3牛奶打勻後，再加1/3粉類與牛奶
6. 加入草莓用刮刀輕柔攪拌。用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型，烤16~18分鐘
7. 蛋糕烤14分鐘後，可以用竹籤插進去試試是否已經烤好，如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻

 

8. 冷卻蛋糕的時候來製作奶油。先將牛油與糖粉用攪拌器打均勻
9. 加入香草精、鹽、牛奶與草莓，用中高速打勻
10. 裝入擠花袋，或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以，就可以擠到以冷卻的蛋糕上

這個草莓奶油是用草莓上色的，沒有添加任何色素♥
不過為了讓奶油混合均勻，建議可以先用貴夫人之類的先把草莓打成泥
可惜草莓數量不夠，所以有些蛋糕用薄荷葉裝飾，是從陽台採來的新鮮薄荷葉呢