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不知道大家是不是有收看衛視合家歡Star World Channel?
這個頻道有蠻多烹飪相關的綜藝節目
像是DC Cupcakes蛋糕天后、Master Chef廚神當道、Hell's Kitchen地獄廚房等
之前去美國的時候特別宅配了DC Cupcakes節目中的蛋糕來試試(現實中是Georgetown Cupcakes這家店)

 

味道真的很不錯，比起台灣買的杯子蛋糕來說，口感比較滑順濕潤
重要的是上面的奶油都是特殊口味的，有些水果口味還吃得出新鮮水果

回台灣之後，一直念念不忘這家的美味杯子蛋糕，也一直認真地尋找她們公開的食譜
幾經搜尋，終於找到幾份店主姐妹花公開的食譜，有的還是一邊反覆看Youtube一邊抄下的
這次嘗試的是Chocolate Ganache Cupcakes 巧克力甘納許杯子蛋糕
剛好家裡沒有圓型的蛋糕紙杯，只好用方型的將就一下了
雖然成品口味還不錯，但是總覺得杯子蛋糕還是要圓形紙杯比較好看......

Chocolate Ganache Cupcakes 巧克力甘納許杯子蛋糕

蛋糕材料: 

無鹽奶油113g(4 ounce)、細砂糖1-1/4杯、麵粉1-1/4杯(我用的是低筋麵粉)、小蘇打1/2小匙、
鹽1/4小匙、雞蛋3顆、香草精1-1/4小匙、全脂牛奶1杯、可可粉1/2杯、

甘納許材料:

鮮奶油1/2杯、巧克力1杯 

做法:

1. 烤箱預熱176度，準備杯子蛋糕烤模，這份食譜可以做約18的杯子蛋糕
2. 麵粉、可可粉、小蘇打與鹽過篩備用
3. 無鹽奶油放室溫軟化，用攪拌器中速打發，慢慢加入糖再打3~5分鐘
4. 加入雞蛋，一次一個，用低速攪拌
5. 先將牛奶與香草精混合，再與粉類一起加入奶油中。加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3牛奶打勻後，再加1/3粉類與牛奶
6. 加入可可粉用低速攪拌均勻。用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型，烤18~20分鐘
7. 蛋糕烤15~18分鐘後，可以用竹籤插進去試試是否已經烤好，如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻
8. 冷卻蛋糕的時候來製作甘納許。準備一個平底鍋，加一公分左右的水，放在爐上加熱
9. 把鮮奶油與巧克力倒在碗中，放到平底鍋中隔水加熱至巧克力完全溶化與鮮奶油混合，冷卻約2~3分鐘
10. 將冷卻完成的蛋糕沾上巧克力奶油，可以直接拿著蛋糕來沾也可以用湯匙厚厚塗上一層
11. 冷卻5分鐘等甘納許定型即可

原食譜中用的是all-purpose flour，有的人認為是中筋麵粉，但是我覺得低筋麵粉可能比較合適
另外原食譜中是2 large eggs，我覺得美國的雞蛋真的很大，所以私自加了一顆雞蛋