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繼續DC Cupcakes 或者應該正名 Georgetown Cupcakes的食譜嘗試
上一次做Chocolate Ganache Cupcakes 巧克力甘納許杯子蛋糕時
手邊沒有經典原型小波浪杯子蛋糕紙杯，總覺得少了點甚麼
這次可是找來正統烘焙材料製作的喔♥ 

Apple Cupcakes 蘋果杯子蛋糕

蛋糕材料: 

無鹽牛油227g(8 ounce)、細砂糖2杯、麵粉2-1/2杯(我用的是中筋麵粉)、泡打粉3小匙、
鹽1/2小匙、肉桂粉1小匙、雞蛋4顆、熱水1/3杯、蘋果2-1/2杯、

奶油材料:

牛油56g、糖粉2杯、香草精1/8小匙、乳酪抹醬(Cream Cheese)85g 

做法:

1. 烤箱預熱176度，準備杯子蛋糕烤模，這份食譜可以做約24個杯子蛋糕
2. 麵粉、泡打粉、肉桂粉與鹽過篩備用，蘋果用削胡蘿蔔的刨刀刨成細絲
3. 無鹽牛油放室溫軟化，用攪拌器中速打發，慢慢加入糖再打3~5分鐘
4. 加入雞蛋，一次一個，用低速攪拌
5. 加入熱水與粉類；加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3熱水打勻後，再加1/3粉類與熱水
6. 加入蘋果絲用刮刀輕柔攪拌。用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型，烤18~20分鐘
7. 蛋糕烤15~18分鐘後，可以用竹籤插進去試試是否已經烤好，如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻
8. 冷卻蛋糕的時候來製作奶油。先將牛油與乳酪抹醬(Cream Cheese)用攪拌器打均勻
9. 加入香草精，再加入糖粉，用中高速打勻
10. 裝入擠花袋，或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以，就可以擠到冷卻的蛋糕上

原食譜中用的是all-purpose flour，上次用低筋麵粉，這次用中筋麵粉嘗試
差別是中筋麵粉做出來的比較濕軟，我覺得有點太軟了，但是口感比較好
低筋麵粉的偏乾硬，雖然也蠻好吃，但是據試吃團的反應是這次的比較好 

另外圖片中的裝飾薄荷葉是我自己加上的，是陽台種的香草植物喔♥