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繼續DC Cupcakes 或者應該正名 Georgetown Cupcakes的食譜嘗試
上一次做Chocolate Ganache Cupcakes 巧克力甘納許杯子蛋糕
手邊沒有經典原型小波浪杯子蛋糕紙杯,總覺得少了點甚麼
這次可是找來正統烘焙材料製作的喔♥ 

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Apple Cupcakes 蘋果杯子蛋糕

蛋糕材料

無鹽牛油227g(8 ounce)、細砂糖2杯、麵粉2-1/2杯(我用的是中筋麵粉)、泡打粉3小匙、
鹽1/2小匙、肉桂粉1小匙、雞蛋4顆、熱水1/3杯、蘋果2-1/2杯、

奶油材料:

牛油56g、糖粉2杯、香草精1/8小匙、乳酪抹醬(Cream Cheese)85g 

做法:

1. 烤箱預熱176度,準備杯子蛋糕烤模,這份食譜可以做約24個杯子蛋糕
2. 麵粉、泡打粉、肉桂粉與鹽過篩備用,蘋果用削胡蘿蔔的刨刀刨成細絲
3. 無鹽牛油放室溫軟化,用攪拌器中速打發,慢慢加入糖再打3~5分鐘
4. 加入雞蛋,一次一個,用低速攪拌
5. 加入熱水與粉類;加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3熱水打勻後,再加1/3粉類與熱水
6. 加入蘋果絲用刮刀輕柔攪拌。用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型,烤18~20分鐘
7. 蛋糕烤15~18分鐘後,可以用竹籤插進去試試是否已經烤好,如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻
8. 冷卻蛋糕的時候來製作奶油。先將牛油與乳酪抹醬(Cream Cheese)用攪拌器打均勻
9. 加入香草精,再加入糖粉,用中高速打勻
10. 裝入擠花袋,或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以,就可以擠到冷卻的蛋糕上

原食譜中用的是all-purpose flour,上次用低筋麵粉,這次用中筋麵粉嘗試
差別是中筋麵粉做出來的比較濕軟,我覺得有點太軟了,但是口感比較好
低筋麵粉的偏乾硬,雖然也蠻好吃,但是據試吃團的反應是這次的比較好 

另外圖片中的裝飾薄荷葉是我自己加上的,是陽台種的香草植物喔♥

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留言列表 (3)

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  • Jasmine511
  • 請問蘋果的份量要怎麼用量杯量?@@
  • 可以用刨刀刨好再測量喔,一般來說中型蘋果2~3個吧

    seesgame 於 2012/09/13 13:51 回覆

  • Helen
  • 請問材料的一杯兩杯的重量是幾克呢
  • 不同材料的重量不一樣,建議可以買個烘培量杯組,或者google一下不同材料的單位轉換表

    seesgame 於 2013/02/14 16:17 回覆

  • 訪客
  • 請問2-1/2杯是什ㄇ意思呢 是2又1/2嗎
  • 是的,2又1/2

    seesgame 於 2014/09/04 14:54 回覆

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