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不知道大家是不是有收看衛視合家歡Star World Channel?
這個頻道有蠻多烹飪相關的綜藝節目
像是DC Cupcakes蛋糕天后、Master Chef廚神當道、Hell's Kitchen地獄廚房等
之前去美國的時候特別宅配了DC Cupcakes節目中的蛋糕來試試(現實中是Georgetown Cupcakes這家店)

dccupcakes  

味道真的很不錯,比起台灣買的杯子蛋糕來說,口感比較滑順濕潤
重要的是上面的奶油都是特殊口味的,有些水果口味還吃得出新鮮水果

回台灣之後,一直念念不忘這家的美味杯子蛋糕,也一直認真地尋找她們公開的食譜
幾經搜尋,終於找到幾份店主姐妹花公開的食譜,有的還是一邊反覆看Youtube一邊抄下的
這次嘗試的是Chocolate Ganache Cupcakes 巧克力甘納許杯子蛋糕
剛好家裡沒有圓型的蛋糕紙杯,只好用方型的將就一下了
雖然成品口味還不錯,但是總覺得杯子蛋糕還是要圓形紙杯比較好看......

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Chocolate Ganache Cupcakes 巧克力甘納許杯子蛋糕

蛋糕材料

無鹽奶油113g(4 ounce)、細砂糖1-1/4杯、麵粉1-1/4杯(我用的是低筋麵粉)、小蘇打1/2小匙、
鹽1/4小匙、雞蛋3顆、香草精1-1/4小匙、全脂牛奶1杯、可可粉1/2杯、

甘納許材料:

鮮奶油1/2杯、巧克力1杯 


做法:

1. 烤箱預熱176度,準備杯子蛋糕烤模,這份食譜可以做約18的杯子蛋糕
2. 麵粉、可可粉、小蘇打與鹽過篩備用
3. 無鹽奶油放室溫軟化,用攪拌器中速打發,慢慢加入糖再打3~5分鐘
4. 加入雞蛋,一次一個,用低速攪拌
5. 先將牛奶與香草精混合,再與粉類一起加入奶油中。加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3牛奶打勻後,再加1/3粉類與牛奶
6. 加入可可粉用低速攪拌均勻。用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型,烤18~20分鐘
7. 蛋糕烤15~18分鐘後,可以用竹籤插進去試試是否已經烤好,如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻
8. 冷卻蛋糕的時候來製作甘納許。準備一個平底鍋,加一公分左右的水,放在爐上加熱
9. 把鮮奶油與巧克力倒在碗中,放到平底鍋中隔水加熱至巧克力完全溶化與鮮奶油混合,冷卻約2~3分鐘
10. 將冷卻完成的蛋糕沾上巧克力奶油,可以直接拿著蛋糕來沾也可以用湯匙厚厚塗上一層
11. 冷卻5分鐘等甘納許定型即可

原食譜中用的是all-purpose flour,有的人認為是中筋麵粉,但是我覺得低筋麵粉可能比較合適
另外原食譜中是2 large eggs,我覺得美國的雞蛋真的很大,所以私自加了一顆雞蛋

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  • ying
  • 你好:)
    想問一下這個配方吃起來會很甜嗎?
    謝謝:目
  • 我覺得還好喔,注意甘納許的地方如果是用一般巧克力,糖的量就要減少

    seesgame 於 2012/12/14 09:15 回覆

  • 訪客
  • 您好,請問材料的單位“杯”,是指多大的杯呢?
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