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自從米其林出了香港澳門版之後
各方評價不一,很多人認為跟東京版一樣
西方人對餐廳的一些要求,跟亞洲人把美味擺第一的觀念有所差距
所以選出來的可能是氣氛好情調佳,但是味道不一定到地的餐廳
不過2011版的名單裡,多了很多在地的小店
也有印度、日式料理,反映出香港多元的美食文化 

這次因為颱風攪局,所以匆匆改了機票回台灣
本來計畫要去品嘗的好幾家店只能向隅
這家MIST創作麵工房本來只在候補名單中
不過因為在銅鑼灣逛到腳痠,所以決定到店裡補充體力
MIST創作麵工房專門製作日本拉麵
為了避免運送影響品質,所有的麵條都是請日本師傅在香港本地生產
湯頭、食材也非常講究,用成本高的魚骨取代豚骨熬煮
因此訂價不便宜,一碗麵約110~130港幣,合台幣要400~500元了


店面很小,大概只能坐三十多個人吧
我們兩個被請到吧檯的位子,正好可以偷偷觀察廚師的活動

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點餐之後,送上了招待的開胃起士,味道偏酸,不是特別喜歡

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我點了Umeshio 梅鹽口味的拉麵,口味比較清淡,但是湯頭非常有滋味
我本來就不是太喜歡重口味的拉麵,這個梅鹽非常合我的口味,居然讓我把湯都喝完了

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加點的糖心蛋相當好吃,麵裡居然還有一大塊梅肉,酸酸甜甜好滋味

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Sega點的是傳統的辣味增Karamiso,口味跟我的完全不同,明顯地重很多
但是口感很有層次,不是一味的死鹹重辣,湯頭異常濃郁,他也喝光光

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湯裡都有一兩塊叉燒肉,我覺得比平常吃到的精緻很多
跟湯頭搭配得很融洽,不像有些拉麵的叉燒像是跟湯麵分離的一塊肉
口感非常鬆軟,入口即化,入味又美味

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總的來說,雖然MIST創作麵工房價格不低,但拉麵的湯頭、麵條、配料的品質都很不錯
份量也很多,一個人吃一碗是一定會有飽的感覺的
難怪在美食戰場的香港可以擠上米其林的一星排行榜
如果有機會到銅鑼灣掃貨逛街的時候,不妨過來休息一下,吃碗讓人回味的精緻拉麵

MIST創作麵工房 

香港銅鑼灣新會道四號


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