夏日消暑料理 - 和風紫蘇涼拌菇

夏日的料理真的比較花心思，雖然說可以涼拌
但運用不同的食材也是很需要巧思的一件事
這次用的是陽台新鮮現摘的紫蘇葉，搭配最近很受歡迎的鴻喜菇
是帶點和風的一道涼拌菜

和風紫蘇涼拌菇

材料: 鴻喜菇1包、舞菇1包、嫩豆腐1盒、紫蘇葉
調味: 醬油2大匙、味霖1大匙、香油、白胡椒、白芝麻

做法:

1. 先把好菇道鴻喜菇與舞菇洗淨切好
2. 嫩豆腐小心切小塊
3. 燒滾一鍋水川燙鴻喜菇與舞菇後，撈起沖冷水放涼
4. 洗淨、擦乾紫蘇葉鋪在盤底
5. 調製醬汁，取一個小碗混合醬油跟味霖，麻油跟白胡椒依個人口味適量加入
6. 小心將豆腐跟好菇道放在鋪好的紫蘇葉上，淋上醬汁
7. 如果有剩餘的紫蘇葉就放在盤中增加風味，不要忘了灑點白芝麻

鴻喜菇川燙後會出水，所以要注意跟醬汁的比例
川燙之後一定要沖冷水，這樣可以增添好菇道的爽脆口感
醬汁調製過程，不要忘記要一直嚐試、調整