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秋冬是吃南瓜的季節
這次做的是金瓜米粉，選用的是阿基師的食譜
做出來的成品有很濃的南瓜香喔

金瓜米粉

材料: 南瓜、米粉、胡蘿蔔、香菇、青蔥、蝦米、絞肉
調味料: 白胡椒、醬油、米酒、高湯、太白粉、香油、油蔥酥

做法:

1. 先用米酒、醬油、白胡椒、太白粉醃一下絞肉
2. 南瓜用電鍋蒸軟後，去皮去籽(如果想要保留南瓜皮，事先可用牙刷將外皮洗乾淨)
3. 南瓜用果菜機攪成泥，可以留一些切絲以備擺盤之用

 

4. 胡蘿蔔切絲、蔥切碎，香菇泡軟切絲
5. 煮一鍋水，滾了之後放入米粉燙一分鐘，然後撈起米粉悶熟
6. 熱鍋用香油爆香蔥白，再分別放入蝦米及絞肉
7. 拌炒胡蘿蔔、香菇

 

8. 放入南瓜泥、米酒
9. 加入米粉，倒入高湯與香菇水拌炒
10. 依照個人口味調味即可上桌