自從米其林出了香港澳門版之後
各方評價不一，很多人認為跟東京版一樣
西方人對餐廳的一些要求，跟亞洲人把美味擺第一的觀念有所差距
所以選出來的可能是氣氛好情調佳，但是味道不一定到地的餐廳
不過2011版的名單裡，多了很多在地的小店
也有印度、日式料理，反映出香港多元的美食文化
這次因為颱風攪局，所以匆匆改了機票回台灣
本來計畫要去品嘗的好幾家店只能向隅
這家MIST創作麵工房本來只在候補名單中
不過因為在銅鑼灣逛到腳痠，所以決定到店裡補充體力
MIST創作麵工房專門製作日本拉麵
為了避免運送影響品質，所有的麵條都是請日本師傅在香港本地生產
湯頭、食材也非常講究，用成本高的魚骨取代豚骨熬煮
因此訂價不便宜，一碗麵約110~130港幣，合台幣要400~500元了
店面很小，大概只能坐三十多個人吧
我們兩個被請到吧檯的位子，正好可以偷偷觀察廚師的活動
點餐之後，送上了招待的開胃起士，味道偏酸，不是特別喜歡
我點了Umeshio 梅鹽口味的拉麵，口味比較清淡，但是湯頭非常有滋味
我本來就不是太喜歡重口味的拉麵，這個梅鹽非常合我的口味，居然讓我把湯都喝完了
加點的糖心蛋相當好吃，麵裡居然還有一大塊梅肉，酸酸甜甜好滋味
Sega點的是傳統的辣味增Karamiso，口味跟我的完全不同，明顯地重很多
但是口感很有層次，不是一味的死鹹重辣，湯頭異常濃郁，他也喝光光
湯裡都有一兩塊叉燒肉，我覺得比平常吃到的精緻很多
跟湯頭搭配得很融洽，不像有些拉麵的叉燒像是跟湯麵分離的一塊肉
口感非常鬆軟，入口即化，入味又美味
總的來說，雖然MIST創作麵工房價格不低，但拉麵的湯頭、麵條、配料的品質都很不錯
份量也很多，一個人吃一碗是一定會有飽的感覺的
難怪在美食戰場的香港可以擠上米其林的一星排行榜
如果有機會到銅鑼灣掃貨逛街的時候，不妨過來休息一下，吃碗讓人回味的精緻拉麵
香港銅鑼灣新會道四號
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