DC Cupcakes 蛋糕天后 - Red Velvet 紅絲絨杯子蛋糕－SEESGAME LOVE

蛋糕天后 DC Cupcakes又在衛視合家歡台 Star World重播了
查了一下發現衛視第二季少播了好幾集，第三季也不知道甚麼時候才會買進
自從發現這個節目，就迷上做杯子蛋糕♥
到處蒐集姊妹花的食譜，已經做過蘋果杯子蛋糕、草莓杯子蛋糕、巧克力甘那許
這次要做的是Georgetown Caupcakes最受歡迎的口味之一，Red Velvet 紅絲絨杯子蛋糕
這個口味在情人節總是供不應求，記得有一集就有提到在情人節需要準備比平常多幾倍的量
今天是七夕，所以不像平常摘個薄荷葉點綴，還認真做了翻糖愛心♥

Red Velvet 紅絲絨杯子蛋糕

蛋糕材料:

無鹽牛油170g(6 ounce)、細砂糖1-3/4杯、麵粉3-1/4杯(家裡低筋麵粉不夠，用中筋混合)、
小蘇打1-1/2小匙、鹽1小匙、雞蛋2顆、牛奶1-1/2杯、香草精1小匙、紅色食用色素幾滴(我用的是色膏)、
可可粉2-1/2大匙，蘋果醋1-1/2小匙、

奶油材料:

牛油30g、糖粉2杯、香草精1/8小匙、乳酪抹醬(Cream Cheese)85g

翻糖材料:

大朵棉花糖8個、水2大匙、糖粉3杯、粉紅色食用色膏幾滴

做法:

1. 烤箱預熱176度，準備杯子蛋糕烤模，麵粉與可可粉分別過篩備用，這份食譜可以做約24個杯子蛋糕
2. 無鹽牛油放室溫軟化，用攪拌器中速打發，慢慢加入糖再用中高速打3~5分鐘
3. 加入雞蛋，一次一個，用低速攪拌
4. 把紅色食用色素與可可粉混合，加入香草精，再加到奶油糊中用中速攪拌均勻
5. 先將鹽與牛奶混合，與麵粉分次加入奶油糊中；加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3牛奶打勻後，再加1/3粉類與牛奶
6. 把蘋果醋加上小蘇打。小蘇打會產生氣泡膨起，加入麵糊攪拌均勻，這次不要攪拌太久
7. 用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型，烤18~20分鐘
8. 蛋糕烤15~18分鐘後，可以用竹籤插進去試試是否已經烤好，如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻
9. 冷卻蛋糕的時候先來製作翻糖。把棉花糖加點水放到微波爐，一次微波30秒，大概兩次即可。這樣是避免一次微波太久使棉花糖焦掉

10. 棉花糖加上糖粉變成像麵糰一樣，最好戴上塗油的手套，因為棉花糖非常黏
11. 加一點粉紅色色膏一小滴就好，揉麵糰直到顏色均勻
12. 鋪一張烘培紙，用擀麵棍或是筷子把棉花糖糰擀成厚0.1cm左右的平面
13. 用做餅乾的愛心模子印出一顆顆愛心