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所有的蛋糕裡，我覺得磅蛋糕是最容易的
不需要打蛋白發泡、也不需要加熱做焦糖
基本上避開所有容易失敗的步驟，成功度簡直100%

  

這個食譜是網路上流傳的版本
不過我稍微增加了果乾的比例，去除感覺不搭的堅果
成品還沒有拍照就被切開吃了，只有放涼時候的照片一張～～耶誕節水果磅蛋糕

材料：

奶油100g、砂糖100g、鹽少許、全蛋2顆、低筋麵粉100g、
宜蘭野生橘乾80g、酒漬葡萄乾80g、蔓越梅80g、泡打粉1/2小匙、紅酒3/4杯

步驟：

1.果乾用紅酒（家裡沒藍姆酒）浸泡，橘乾要剪成小塊
2.從冰箱拿出奶油跟雞蛋恢復成室溫，奶油要軟化，可偷用微波爐加熱15秒
3.奶油跟過篩的砂糖均勻混合，打成發白狀態，分三次加入雞蛋混合
4.分次加入麵粉、泡打粉、鹽，用刮刀攪拌均勻
5.分次加入果乾攪拌，依照麵糊乾度（可輕易攪拌）加入泡果乾的紅酒
6.烤模塗油，倒入麵糊。烤箱預熱160度，烤40分鐘
7.放涼脫膜，兩天沒吃完要放冰箱喔

下次再補上漂亮一點的成品照
這個蛋糕好吃又簡單，可以拿來唬人的說