在Costco買了太多韓國柚子醬
只好積極研發韓國柚子醬的用途
這次是做德州傳統Muffin,原本是用草莓果醬
我把果醬改成柚子醬,並且在比例上做了調整,避免口感太乾
Jam Muffin 柚香果醬馬芬
材料:
低筋麵粉2-1/2杯、泡打粉2小匙、鹽1/2小匙、牛奶1/2杯、香草精1大匙、無鹽奶油150g、
全蛋2個、韓國柚子醬3/4杯、杏仁角少許
做法:
1. 烤箱預熱180度,準備好標準尺寸(一般12個的蛋糕烤盤)烤盤一個
2. 奶油、牛奶、蛋放室溫,麵粉、泡打粉、鹽過篩至攪拌盆備用
3. 奶油與粉類混合,加入蛋,攪拌成麵糊
4. 牛奶與香草精先混合,加入麵糊
5. 加入柚子醬,用刮刀反覆攪拌均勻
6. 用冰淇淋杓把攪拌好的麵糊舀進烤盤中,烤盤可以用杯子蛋糕紙或是事先塗點油
7. 可以撒一些杏仁角在表面
8. 烤箱中約22~25分鐘,用竹籤插一下,確認沒有沾未熟的麵糊,即可拿出放涼
馬芬的口感比杯子蛋糕紮實,卻比Scone鬆軟
早餐搭配一杯牛奶或是下午搭配紅茶,都是不錯的小點心喔
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