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年前獲得一台價值不菲的食物料理機
美善品Vorwerk Thermomix TM31
來自德國的美善品食物料理機
利用攪拌的原理，可以炒菜、蒸煮、揉麵
標榜可減少使用油量，並且可以在家自製麵包、饅頭因為機體本身頗為龐大，一直懶得拿出來用
這次趁著連假，決心好好使用一下，看看是不是真的值這價錢

 

機器上的是不鏽鋼主鍋，下面複雜的面板可以選取時間、溫度、測重、蒸、揉麵等功能
旁邊附的就是等下要用到的蒸鍋了

芋頭鮮奶饅頭

材料: 

奶油140g、砂糖40g、酵母1茶匙、油10g、芋頭250g、鹽少許、中筋麵粉400g、鮮奶150cc、

做法: 

1. 芋頭先蒸熟，可以用蒸鍋蒸也可以直接用電鍋蒸；用電鍋蒸的話，等下可以放進電鍋發酵
2. 把奶油、酵母粉、糖、鮮奶和油倒入主鍋，速度2/攪拌30秒
3. 加入芋頭(稍微切塊及可)、麵粉、鹽，速度2/攪拌30秒
4. 選擇揉麵，揉2分鐘
5. 把麵糰放到電鍋內鍋，用保鮮膜密封，再放進電鍋發酵30~40分鐘，
    (因為冬天很冷，所以我用電鍋蒸芋頭的餘溫來充當發酵箱)
6. 取出麵糰稍微揉一下，分成8等分，捏整成饅頭的樣子
7. 用烘培紙墊底，把饅頭放到蒸鍋上
    (蒸鍋有兩層，我在上層放了六個，下層放了兩個，結果差不多)
8. 主鍋加水800cc以上，把蒸鍋放到主鍋上，選蒸煮功能，等溫度到100度蒸25分鐘

 

照片上看起來還可以的饅頭，怎麼標題是"屢敗屢戰"呢
接下來就要來分享慘痛的失敗經驗了
這個成功品是第三次才成功的!!!

第一次很不幸的是用了高筋麵粉取代中筋麵粉
倒入主鍋攪拌的順序也錯了，把麵粉跟酵母粉一股腦兒都倒入了
結果麵團真的非常硬，不用蒸就可以預料是石頭了
原來酵母要先跟鮮奶或水混合，才能達到較好的發酵效果

第二次很愚蠢地加太多水，一開始覺得芋頭太乾
所以加了大概50cc的水打成芋泥
後來又覺得麵團很乾，加了多100cc的水
結果麵團很黏，難以成型，根本不能捏整成饅頭的樣子
硬去蒸的結果自然是非常失敗

第三次不死心再次嚐試，總算做出饅頭的樣子
看來美善品雖然號稱是懶人廚師，但饅頭還是屬於比較高難度的嘗試