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到了芒果的季節,吃膩了芒果冰
來一點不一樣的起士蛋糕吧
這次用了兩大顆的黃金芒果,加上一點紅酒
是大人口味的芒果甜點喔

芒果起士蛋糕


材料

奶油170g、威化餅乾227g、乳酪抹醬670g、芒果泥2大杯、細白砂糖1/2杯、雞蛋5顆、
檸檬皮1顆、芒果汁1/2杯、吉利丁粉1-1/2小匙、紅酒2大匙、檸檬汁1小匙、糖粉1大匙

 

做法:

1. 準備好各種材料,雞蛋、乳酪抹醬、奶油先拿出來回溫
2. 烤箱預熱175度。9吋圓形烤盤抹上一點油,並在外層包上兩層鋁箔紙
3. 威化餅乾放到夾鏈袋中,用手努力捏碎
4. 餅乾碎屑倒入容器,加上融化的奶油,用手拌至碎餅乾都濕潤
5. 把餅乾跟奶油的混合物倒入烤盤,用手掌把餅乾在烤盤底部夯實,烤15分鐘

以上是製作起士蛋糕底部的餅乾部分

6. 芒果洗乾淨,去皮去核打成果泥。檸檬用刨刀刨皮屑
7. 用一個容器混合乳酪抹醬、白砂糖、雞蛋、芒果泥、檸檬屑。雞蛋一次打一顆喔
8. 烤好的蛋糕底拿出來放涼一下,倒入步驟7的蛋糕糊
9. 把蛋糕模放在一個大烤盤中,在烤盤倒入熱水直到淹到蛋糕模一半左右
10. 把整個烤盤連水一起放到烤箱中,烤1個小時30分鐘。放涼1小時後,放進冰箱冷卻

以上是隔水加熱烤起士蛋糕,可以加張鋁箔紙在上方,避免烤箱上火太強

11. 烤好的蛋糕取出放涼。1/4杯芒果汁、紅酒與檸檬汁混合,撒上吉利丁粉,不要攪拌!
12. 剩下的1/4杯芒果汁放在小鍋子加熱,加上糖攪拌至完全溶解
13. 熱芒果汁倒入冷的一起攪拌均勻,放到冰箱20分鐘
14. 取出沒有完全定型的芒果汁,加入切好的芒果塊,一起倒入蛋糕上,再全部冰8小時 

 

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