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聖誕節怎麼可以不來個限定版的杯子蛋糕呢
同樣是DC Cupcakes來的食譜,用的是薑餅口味
(之前的請參考蘋果杯子蛋糕草莓杯子蛋糕巧克力甘那許)
這次用的香料比較多,很有濃濃的薑味,很有冬天的氣氛
認真做了雪花的翻糖,這個翻糖好容易破碎,累壞我了♥

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Gingerbread 聖誕薑餅杯子蛋糕

蛋糕材料

無鹽牛油130g、黑糖1杯、中筋麵粉2-3/4杯、小蘇打1小匙、泡打粉1小匙、薑母粉3大匙、
肉桂粉1-1/2小匙、丁香粉1/2小匙、荳蔻粉1/2小匙、鹽1/4小匙、雞蛋4顆、熱水1杯、
蜂蜜1/2杯

奶油材料:

牛油52g、糖粉2杯、香草精1/4小匙、乳酪抹醬(Cream Cheese)170g、肉桂粉2小匙

翻糖材料:

大朵棉花糖4個、水1-1/2大匙、糖粉4杯、橘色食用色膏幾滴、

做法:

1. 烤箱預熱176度,準備杯子蛋糕烤模,麵粉與其他粉類過篩備用,這份食譜可以做約18個杯子蛋糕
2. 無鹽牛油放室溫軟化,加上黑糖用攪拌器高速打發約打3~5分鐘
3. 加入雞蛋,一次一個,用低速攪拌
4. 加入蜂蜜攪拌均勻
5. 將粉類與熱水分次加入奶油糊中;加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3熱水打勻後,再加1/3粉類與熱水
6. 用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型,烤16~18分鐘
7. 蛋糕烤15分鐘後,可以用竹籤插進去試試是否已經烤好,如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻

8. 冷卻蛋糕的時候先來製作翻糖。把棉花糖加點水放到微波爐,一次微波30秒,大概兩次即可。這樣是避免一次微波太久使棉花糖焦掉
9. 棉花糖加上糖粉變成像麵糰一樣,最好戴上塗油的手套,因為棉花糖非常黏
10. 加一點橘色色膏一小滴就好,揉麵糰直到顏色均勻
11. 鋪一張烘培紙,用擀麵棍或是筷子把棉花糖糰擀成厚0.1cm左右的平面
12. 用做雪花模子印出一片片雪花,注意雪花很容易碎,可以多做一些準備

13. 接著製作奶油部分。先將牛油與乳酪抹醬(Cream Cheese)用攪拌器打均勻
14. 加入香草精、肉桂粉,再加入糖粉,用中高速打勻
15. 裝入擠花袋,或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以,就可以擠到以冷卻的蛋糕上
16. 最後放上雪花就大功告成囉♥ 

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