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司康Scone一直是英式下午茶的代表
不過台灣比較少見,可能是因為口感比較乾
不符合大家一般喜歡的濕潤蛋糕口感
不過真的好吃的司康,是滿口的麥香,搭配甜而不膩的果乾
絕對是下午茶最適合的點心之一
這次做的是最簡單、用最少道具,成功率最高的蔓越莓燕麥司康
吃過的人都非常滿意喔

蔓越莓燕麥司康 Cranberry Oat Scones

材料

無鹽牛油113g、細砂糖1/2杯、麵粉1-3/4杯(我用的是中筋麵粉)、泡打粉3/4小匙、
鹽1/4小匙、小蘇打粉1小匙、雞蛋1顆、牛奶160cc、蔓越莓乾1/2杯、燕麥3/4杯

做法:

1. 烤箱預熱190度C
2. 過篩麵粉、鹽、泡打粉、小蘇打粉,加入糖後,稍微拌勻
3. 奶油放室溫軟化後,用刀子切成骰子大小,倒入粉類混合
4. 加入燕麥、蔓越莓乾,再加入牛奶,用刮刀或湯匙攪拌均勻
5. 用冰淇淋勺舀入烤盤,我直接用杯子蛋糕的紙膜與烤盤
6. 刷上蛋液,放進烤箱烤15-18分鐘,直到竹籤拔出不沾黏即可

這個食譜約可做16個小司康,我有偷偷加一大匙紅酒泡蔓越莓,也一起倒進麵糊

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