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秋意漸濃,又到吃南瓜的季節了
大家都知道南瓜是營養豐富又健康養生的食材
除了我拿手的金瓜米粉,南瓜也常出現在美式甜點中喔
這次嘗試的就是有放了很多新鮮南瓜的南瓜杯子蛋糕♥ 

特別做了橘色的翻糖幫SEGA跟大家加油打氣!


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Pumpkin Cupcakes 胡蘿蔔杯子蛋糕

蛋糕材料

無鹽牛油227g(8 ounce)、細砂糖2杯、中筋麵粉2-1/2杯、泡打粉3小匙、鹽1/2小匙、
肉桂粉2小匙、荳蔻粉1小匙、雞蛋4顆、熱水1/3杯、南瓜泥1-1/2杯、蜂蜜2大匙

蜂蜜奶油材料:

牛油56g、糖粉2杯、香草精1/4小匙、蜂蜜1/4杯、乳酪抹醬(Cream Cheese)170g 

翻糖材料:

大朵棉花糖3個、水1大匙、糖粉2杯、黃食用色膏1滴、紅食用色膏1滴

做法:

1. 烤箱預熱176度,準備杯子蛋糕烤模,這份食譜可以做約24個杯子蛋糕

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2. 麵粉、泡打粉、肉桂粉、荳蔻粉與鹽過篩備用
3. 南瓜用電鍋蒸軟後,放進果菜機打成泥,我用的是MIT的貴夫人生機萃取機,很好用呢

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4. 無鹽牛油放室溫軟化,用攪拌器中速打發,慢慢加入糖再打3~5分鐘
5. 加入雞蛋,一次一個,用低速攪拌
6. 加入南瓜泥與蜂蜜,慢慢攪拌均勻
7. 加入熱水與粉類;加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3熱水打勻後,再加1/3粉類與熱水,重複三次
8. 用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型,烤25~30分鐘

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9. 蛋糕烤20分鐘時就要開始注意,可以用竹籤插進去試試是否已經烤好,如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻

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10. 冷卻蛋糕的時候先來製作翻糖。把棉花糖加點水放到微波爐,一次微波30秒,大概兩次即可。這樣是避免一次微波太久使棉花糖焦掉
11. 溶化的棉花糖倒入糖粉,戴上塗油的手套,像揉麵糰一樣把棉花糖與糖粉揉成糖糰

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12. 加一點黃色色膏一小滴就好,揉糖糰直到顏色均勻
13. 鋪一張烘培紙,用擀麵棍或是筷子把棉花糖糰擀成厚0.1cm左右的平面
14. 用翻糖模型印出一朵朵愛心

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15. 接著製作奶油部分。把奶油的材料都倒進一個大碗中,用攪拌器打均勻,至少要打2分鐘
16. 裝入擠花袋,或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以。把擠花袋大開口用橡皮筋封好,就可以擠到以冷卻的蛋糕上

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17. 最後放上愛心就大功告成囉♥ 

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放上橘色愛心的杯子蛋糕是不是很可愛呢?
比起之前用餅乾模子做的翻糖好多了,果然工欲善其事,必先利其器啊

南瓜的杯子蛋糕很有秋天的味道喔♥ 


 

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留言列表 (5)

發表留言
  • 游芷瑀
  • 你好~想請問荳蔻粉可以不加嗎
    謝謝:)
  • 我覺得南瓜的杯子蛋糕需要比較多香料,如果手邊沒有的話,可以先試試檸檬或是蘋果的喔
    http://seesgame.pixnet.net/blog/post/37410884

    seesgame 於 2012/10/23 18:04 回覆

  • 游芷瑀
  • 泡打粉可以不加嗎?
    中筋可不可以改低筋呢、奶油可以代替牛油嗎?
    不好意思我問題有點多Q_Q
    第一次做cupcake怕失敗 :(
  • 我也用過低筋做,口感會比較紮實,比較沒有膨鬆的感覺。大家吃過是比較喜歡膨鬆的口味。泡打粉可能不能少去喔,我是用無鋁的泡打粉。奶油你說的是哪一種呢?我用的是安佳無鹽奶油,一般超市都可以買到的。其實杯子蛋糕蠻容易成功的,也很有趣呢

    seesgame 於 2012/10/23 18:01 回覆

  • RENEE
  • 請問妳的烤盤是幾公分??謝謝
  • 一般標準的12個杯子蛋糕烤盤,你可以在烘焙店找到

    seesgame 於 2012/12/17 15:03 回覆

  • renee
  • 再請問妳的一杯忙粉/一杯麵粉~ 一杯是幾克呢?? 謝謝喔~ ^^
  • 低筋跟中筋的重量不太一樣,建議使用前先上網查一下

    seesgame 於 2012/12/17 15:03 回覆

  • renee
  • 不好意思再請問~ ^^!! 12連烤盤有長度37跟MINI 22.4公分的!妳的是哪一種~

    還有我上網查杯與重量~ 可是說法都不同~ 妳是直接用200ML的杯子當量杯嗎? 謝謝謝妳!!
  • 一杯好像是235ml,建議可以買一組來用啊,不然差幾克也沒有差很多啦。我的是大型的烤盤

    seesgame 於 2012/12/23 12:40 回覆

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