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秋意漸濃，又到吃南瓜的季節了
大家都知道南瓜是營養豐富又健康養生的食材
除了我拿手的金瓜米粉，南瓜也常出現在美式甜點中喔
這次嘗試的就是有放了很多新鮮南瓜的南瓜杯子蛋糕♥ 

特別做了橘色的翻糖幫SEGA跟大家加油打氣!


 

Pumpkin Cupcakes 胡蘿蔔杯子蛋糕

蛋糕材料: 

無鹽牛油227g(8 ounce)、細砂糖2杯、中筋麵粉2-1/2杯、泡打粉3小匙、鹽1/2小匙、
肉桂粉2小匙、荳蔻粉1小匙、雞蛋4顆、熱水1/3杯、南瓜泥1-1/2杯、蜂蜜2大匙

蜂蜜奶油材料:

牛油56g、糖粉2杯、香草精1/4小匙、蜂蜜1/4杯、乳酪抹醬(Cream Cheese)170g 

翻糖材料:

大朵棉花糖3個、水1大匙、糖粉2杯、黃食用色膏1滴、紅食用色膏1滴

做法:

1. 烤箱預熱176度，準備杯子蛋糕烤模，這份食譜可以做約24個杯子蛋糕

 

2. 麵粉、泡打粉、肉桂粉、荳蔻粉與鹽過篩備用
3. 南瓜用電鍋蒸軟後，放進果菜機打成泥，我用的是MIT的貴夫人生機萃取機，很好用呢

     

4. 無鹽牛油放室溫軟化，用攪拌器中速打發，慢慢加入糖再打3~5分鐘
5. 加入雞蛋，一次一個，用低速攪拌
6. 加入南瓜泥與蜂蜜，慢慢攪拌均勻
7. 加入熱水與粉類；加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3熱水打勻後，再加1/3粉類與熱水，重複三次
8. 用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型，烤25~30分鐘



9. 蛋糕烤20分鐘時就要開始注意，可以用竹籤插進去試試是否已經烤好，如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻

 

10. 冷卻蛋糕的時候先來製作翻糖。把棉花糖加點水放到微波爐，一次微波30秒，大概兩次即可。這樣是避免一次微波太久使棉花糖焦掉
11. 溶化的棉花糖倒入糖粉，戴上塗油的手套，像揉麵糰一樣把棉花糖與糖粉揉成糖糰

 

12. 加一點黃色色膏一小滴就好，揉糖糰直到顏色均勻
13. 鋪一張烘培紙，用擀麵棍或是筷子把棉花糖糰擀成厚0.1cm左右的平面
14. 用翻糖模型印出一朵朵愛心

    

15. 接著製作奶油部分。把奶油的材料都倒進一個大碗中，用攪拌器打均勻，至少要打2分鐘
16. 裝入擠花袋，或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以。把擠花袋大開口用橡皮筋封好，就可以擠到以冷卻的蛋糕上

   

17. 最後放上愛心就大功告成囉♥ 

   

放上橘色愛心的杯子蛋糕是不是很可愛呢?
比起之前用餅乾模子做的翻糖好多了，果然工欲善其事，必先利其器啊

南瓜的杯子蛋糕很有秋天的味道喔♥