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這次去西雅圖終於買到DC Cupcakes姊妹蛋糕師出的The Cupcake Diaries
書中除了分享她們開店遇到的困難與趣事,也很大方地附上好幾種食譜讓讀者嘗試
加上我網購的各種翻糖模具也收到了,磨拳擦掌來做新的杯子蛋糕囉♥ 

胡蘿蔔蛋糕是美國常見的口味,不過台灣好像比較少看到?
這次做的胡蘿蔔杯子蛋糕有用蘋果與肉桂粉做調味
害怕胡蘿蔔的人也不用擔心喔

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Carrot Cupcakes 胡蘿蔔杯子蛋糕

蛋糕材料

無鹽牛油227g(8 ounce)、細砂糖2杯、麵粉2-1/2杯(我用的是中筋麵粉)、泡打粉3小匙、
鹽1/2小匙、肉桂粉1小匙、雞蛋4顆、熱水1/3杯、蘋果1/2杯、胡蘿蔔2杯

奶油材料:

牛油56g、糖粉1杯、香草精1/4小匙、乳酪抹醬(Cream Cheese)170g 

翻糖材料:

大朵棉花糖4個、水1大匙、糖粉2杯、黃食用色膏1滴

做法:

1. 烤箱預熱176度,準備杯子蛋糕烤模,這份食譜可以做約24個杯子蛋糕
2. 麵粉、泡打粉、肉桂粉與鹽過篩備用,蘋果與胡蘿蔔削皮後,再用刨刀刨成細絲,可以用量杯來量份量

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3. 無鹽牛油放室溫軟化,用攪拌器中速打發,慢慢加入糖再打3~5分鐘
4. 加入雞蛋,一次一個,用低速攪拌
5. 加入熱水與粉類;加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3熱水打勻後,再加1/3粉類與熱水,重複三次
6. 加入胡蘿蔔絲與蘋果絲後,用刮刀輕柔攪拌。再用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型,烤18~20分鐘

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7. 蛋糕烤15~18分鐘後,可以用竹籤插進去試試是否已經烤好,如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻
8. 冷卻蛋糕的時候先來製作翻糖。把棉花糖加點水放到微波爐,一次微波30秒,大概兩次即可。這樣是避免一次微波太久使棉花糖焦掉
9. 溶化的棉花糖倒入糖粉,戴上塗油的手套,像揉麵糰一樣把棉花糖與糖粉揉成糖糰

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10. 加一點黃色色膏一小滴就好,揉糖糰直到顏色均勻
11. 鋪一張烘培紙,用擀麵棍或是筷子把棉花糖糰擀成厚0.1cm左右的平面
12. 用翻糖模型印出一朵朵小花

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13. 接著製作奶油部分。把奶油的材料都倒進一個大碗中,用攪拌器打均勻,至少要打2分鐘
14. 裝入擠花袋,或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以。把擠花袋大開口用橡皮筋封好,就可以擠到以冷卻的蛋糕上

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15. 最後放上小花就大功告成囉♥ 

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小時候第一次看到胡蘿蔔蛋糕也嚇一跳
雖然我不是討厭蔬菜的孩子,但是看到父母津津有味的吃著胡蘿蔔蛋糕,還是覺得很怪異
嚐試過覺得胡蘿蔔蛋糕其實跟蘋果蛋糕有點像,比蔬菜的胡蘿蔔甜很多
想變化一下口味的人,也可以試著做胡蘿蔔杯子蛋糕喔

沒想到買來的翻糖模型這麼好用,還有好幾種圖案等著上場呢 


 

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  • 小哈
  • 我好喜歡蛋糕天后的節目♥~
    最近也想做做看CUPCAKE,想問一下
    烤箱如果是家用一般型的的那種可以嗎?
    烤蛋糕的模具可上哪裡買呢?
  • 烤箱我用的是家用的,不過不是烤土司那種小烤箱耶。模具在烘培材料店可以買到,如果附近沒有,也可以去PC Home商店街買

    seesgame 於 2012/12/06 09:04 回覆

  • 訪客
  • 好開心 謝謝你分享食譜!!!!!!!!! 好開心阿~~~~~~~~~~:D
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