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夏日的料理真的比較花心思,雖然說可以涼拌
但運用不同的食材也是很需要巧思的一件事
這次用的是陽台新鮮現摘的紫蘇葉,搭配最近很受歡迎的鴻喜菇
是帶點和風的一道涼拌菜

和風紫蘇涼拌菇


材料: 鴻喜菇1包、舞菇1包、嫩豆腐1盒、紫蘇葉
調味: 醬油2大匙、味霖1大匙、香油、白胡椒、白芝麻


做法:

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1. 
先把好菇道鴻喜菇與舞菇洗淨切好
2. 嫩豆腐小心切小塊
3. 燒滾一鍋水川燙鴻喜菇與舞菇後,撈起沖冷水放涼
4. 洗淨、擦乾紫蘇葉鋪在盤底
5. 調製醬汁,取一個小碗混合醬油跟味霖,麻油跟白胡椒依個人口味適量加入
6. 小心將豆腐跟好菇道放在鋪好的紫蘇葉上,淋上醬汁
7. 如果有剩餘的紫蘇葉就放在盤中增加風味,不要忘了灑點白芝麻

鴻喜菇川燙後會出水,所以要注意跟醬汁的比例
川燙之後一定要沖冷水,這樣可以增添好菇道的爽脆口感
醬汁調製過程,不要忘記要一直嚐試、調整

吃的時候連紫蘇葉一起,味道清爽又健康喔


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