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DC Cupcakes 公布的食譜不多，但是只要找到相似的材料比例
用姐妹花的製作方式，都可以製作出蓬鬆的杯子蛋糕
上一次做Blossom Cupcakes春季限定草莓杯子蛋糕時
其實已經把原食譜中的櫻桃換成草莓了
這次用網路上相似的食譜更改做檸檬口味的杯子蛋糕
自己覺得是這幾次口味最清爽香甜的 

Lemon Cupcakes 檸檬杯子蛋糕

蛋糕材料: 

無鹽牛油190g、細砂糖1-2/3杯、麵粉2-1/2杯(我用的是中筋麵粉)、泡打粉2-1/2小匙、
鹽1/3小匙、雞蛋3顆、牛奶5/6杯、2-1/2個檸檬的皮、香草精2/3小匙、檸檬汁5小匙

奶油材料:

牛油95g、糖粉3杯、檸檬汁4小匙、乳酪抹醬(Cream Cheese)170g、一些檸檬皮 

做法:

1. 烤箱預熱170度，準備杯子蛋糕烤模，這份食譜可以做約18個杯子蛋糕
2. 麵粉、泡打粉與鹽過篩備用，檸檬用削胡蘿蔔的刨刀把皮刨好
3. 無鹽牛油放室溫軟化，用攪拌器中速打發，慢慢加入糖再打3~5分鐘
4. 加入雞蛋(室溫)，一次一個，用低速攪拌
5. 牛奶先放室溫並跟香草精混合
6. 加入牛奶與粉類；加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3牛奶打勻後，再加1/3粉類與牛奶
7. 加入檸檬皮與檸檬汁用刮刀輕柔攪拌。用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型，烤18~20分鐘
8. 蛋糕烤15~18分鐘後，可以用竹籤插進去試試是否已經烤好，如果竹籤抽出是乾淨的就可以拿出來冷卻
9. 冷卻蛋糕的時候來製作奶油。先將牛油與乳酪抹醬(Cream Cheese)用攪拌器打均勻
10. 加入檸檬汁，再加入糖粉，用中高速打勻，再拌入少許檸檬皮
11. 裝入擠花袋，或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以，就可以擠到以冷卻的蛋糕

 

口感蠻像小時候吃的檸檬蛋糕，很清香
奶油的部分我總算比較成功了，塑膠袋的開口要剪大一點 

另外圖片中的裝飾薄荷葉仍然是陽台種的香草植物喔