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Master Chef 廚神當道的食譜是最近嘗試的重點
通常材料都很容易準備,成功率也相當高,很有成就感♥
上次嘗試了香蕉蛋糕,大受好評;所以這次再來做餅乾
"anzac biscuit"是紐澳一帶流行的燕麥餅乾,口感偏脆
跟美式的燕麥餅乾不太一樣,做法簡單易上手

Double Choc Anzac Biscuits 濃巧克力燕麥餅乾

材料

牛油125g、楓糖漿(可用蜂蜜代替)2大匙、水2大匙、燕麥片1杯、紅糖1/2杯、砂糖1/4杯、
中筋麵粉150g、椰子粉1杯、巧克力豆150g、小蘇打粉1/2小匙、可可粉2大匙、黑巧克力磚150g

做法:

1. 烤箱預熱160度,烤盤鋪上烘焙紙。(這個是32片的食譜,大烤盤要兩個)
2. 把麵粉、椰子粉、可可粉、糖、燕麥與巧克力豆一起混合在容器裡
3. 奶油、水、楓糖漿倒入小鍋子,放到爐上加熱攪拌至奶油完全溶化;手拿著鍋子離火遠一點,避免燒焦
4. 把小蘇打粉加入奶油鍋攪拌至溶解後,與麵粉等混合攪拌成麵糊
5. 把麵糊分搓成一個個小球,壓成1cm後的圓餅形狀,放到烤盤上
6. 進烤箱烤15分鐘,如果用兩個烤盤的,中間要交換一次上下擺放的位置,才能均勻烤到
7. 取出先在烤盤上放涼10分鐘,再連烘焙紙一起移到盤子中徹底冷卻

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8. 用小鍋加熱黑巧克力磚,把融化的巧克力放到塑膠袋或布袋中。在袋子邊角剪一個小洞,小心把巧克力醬擠到餅乾上
9. 等到巧克力醬也冷卻成型,就可以享受美味的餅乾囉~

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家裡剛好沒有中筋麵粉,所以我是用低筋麵粉代替的,吃起來也挺不錯的
還有因為我不太喜歡椰子粉的口感,所以是用杏仁茶的粉代替,烤出來有濃濃的杏仁香味喔
 

         

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