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昨天看到的新聞，美國日本的研究紛紛顯示吃咖哩可以欲防老年癡呆症
因為咖哩所含有的姜黃成分，對於腦部的海馬體有幫助
不僅可以提升記憶力，還可預防老年癡呆症

那些富含香料的食物，總是引起兩極化的反應
但是辣椒、蒜、薑、蔥等重口味食材卻往往有藥效
又一次印證世事無兩全的鐵律
不過咖哩應該算是接受度較高的一種
除了印度人各式各樣的咖哩外，泰國、日本很多國家都將咖哩發揚光大
發展出自己一套的咖哩美食
咖哩餃、咖哩拉麵、泰式椰漿咖哩，咖哩也隨著時代進步著
最近還看到了咖哩鍋貼，確實味道不錯，又一次成功的嘗試

咖哩的由來眾說紛紜，不過一般認為是從喀什米爾的語言翻譯而來
當時葡萄牙人在印度吃到香料烹調的醬汁覺得相當美味
當地人稱這種菜肉混合的東西叫做咖哩，但葡萄牙人誤以為咖哩是指醬汁
所以流傳至今大家都以為咖哩指是的調味料了
其實咖哩不只有佛蒙特的咖哩塊
真正要做出不同的風味要直接用各種香料慢慢熬煮
曾經買過丁香、茴香、小茴香等香料自己試著煮印度咖哩
做出來的味道真的跟一般簡餐店的大不相同
事實上咖哩粉是英國人為了方便做出來的
可以想見英國人對美食的大而化之，自然做不出細緻的調味料

咖哩雖然味道很特別，但卻受小孩子的歡迎
小時候便當待咖哩飯總是讓我期待中午的來臨
而咖哩餐點中最複雜的應該是咖哩餃
一般外面賣的咖哩餃都只放一點點咖哩醬跟肉末
但是自己做的才真正是有餡料的咖哩餃
從揉麵到做油皮油蘇
咖哩餃的製作過程相當繁瑣，花了我幾乎一整個下午
不過做出來的成品倒是很令人滿意