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上次分享懶人便當受到很多朋友迴響
這次再接再厲,推出更適合懶人的XO醬蝦菜飯
其實炒飯是蠻好的懶人便當選擇
因為製作的時候省時間、不需要炒好幾種菜
營養價值也不差,也通常受到大人小孩的歡迎XO醬蝦菜飯

材料: 蝦(草蝦、蝦仁都可以)、高麗菜、蛋、蔥、白胡椒、米酒、XO醬、米飯

做法:

1. 先把蝦洗淨用鹽、白胡椒、米酒醃著備用,同時可以洗米泡米(可以用胚芽米跟白米1:1混合) 
2. 電鍋煮米的時候先把高麗菜切小片,蔥切成蔥花、蛋打好備用
3. 起油鍋先把蝦子炒半熟盛起
4. 剛剛炒蝦的油加上XO醬的油炒蛋至5分熟,加入米飯拌炒
5. 加入高麗菜與XO醬,拌炒至高麗菜熟,加入蝦子
6. 加點鹽、白胡椒
7. 拌炒一下熄火,再加入蔥花拌一下即可

加入XO醬的時候,可以把飯推在炒鍋圍成一圈,中間鍋子中心的地方空出來,可以略略先爆香一下XO醬再混合
這樣很快就會有醬香味了 

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